Air fryer (sıcak hava fritözü) cihazlarının geleneksel kızartma yöntemlerine göre genellikle daha sağlıklı olduğu bilinmektedir , çünkü çok daha az yağ kullanılmakta, bu da yiyeceklerin daha düşük yağ ve kalori içeriğine sahip olmasını sağlamaktadır. Ancak air fryer kullanımının, yüksek sıcaklıklarda pişirilen özellikle nişastalı yiyeceklerde oluşabilecek zararlı bileşiklerden biri olan akrilamid oluşumunu ortadan kaldırmadığına da dikkat çekmek lazım.
Yağ içeriği açısından daha sağlıklı olmasına rağmen, air fryer kullanımı yine de hayvan çalışmalarında kansere bağlanan bir bileşik olan akrilamid üretebilir. Ancak örneğin bir çalışma, air fryer cihazlarının akrilamidi %90 oranında azaltabildiğini gösteriyor (kaynak).
Yani riski çok daha azaltıyor. Yine de air dryer’da pişirilen yiyeceklerde hala bir miktar akrilamid bulunduğunu unutmamak önemlidir.
Pekl akrilamid kanser yapar mı? Önceki detaylı tartışmamızı hatırlayalım (link).
Özetle air fryer’lar, geleneksel kızartmaya göre daha iyi bir seçenek olmasına rağmen, en sağlıklı yaklaşım buharda pişirme ve fırınlama gibi çeşitli pişirme yöntemlerini kullanmak ve kızartılmış yiyecekleri ölçülü tüketmektir.
